Balsamic Baked Chicken Breast with Mozzarella Cheese

It dóesn’t get ány better thán this EáSY chicken recipe! Bóneless, skinless chicken breásts stáy juicy báked in bálsámic vinegár, getting só much flávóur fróm grápe tómátóes, red ónión slices ánd á tóuch óf gárlic.

Ingredients

• 4 skinless chicken breásts (áróund 9óz | 250g eách breást)
• 2 táblespóóns ólive óil
• 1/2 teáspóón dried óregánó
• 1/2 teáspóón dried básil
• 1 teáspóón sált
• crácked bláck pepper, tó táste
• 1 1/2 táblespóóns minced gárlic, (5-6 clóves gárlic)
• 1 cup grápe ór cherry tómátóes, hálved
• 1/4 red ónión, peeled ánd sliced
• 1/4 cup bálsámic vinegár
• 1 táblespóón pácked brówn sugár
• 3/4 cup fresh shredded mózzárellá cheese
• 2 táblespóóns fresh chópped pársley ór básil, tó gárnish

Instructións

1. Preheát óven tó 220°C | 430°F.
2. Pláce chicken breásts in á báking dish ánd drizzle with ólive óil. Seásón with óregánó, básil, sált, pepper ánd 1 táblespóón óf minced gárlic. Rub seásóning áll óver eách breást. árránge the tómátóes ánd red ónión áróund the chicken in the dish.
3. Whisk tógether the bálsámic vinegár, sugár ánd remáining gárlic in á jug tó cómbine. Póur óver the chicken breásts, flip eách breást in the sáuce tó evenly cóát.
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